めまぐるしく変化する社会環境と共に ”生活習慣病” が増大し、管理栄養士・栄養士の取り組むべき課題も複雑かつ多種に渡ってきました。そうした中、臨床に携る管理栄養士・栄養士が特に注目し学習しなければならないのが、「栄養ケアとマネジメント」です。これまでのような "食物・栄養" を基に予防、治療を考えるのではなく、人体側面から取り組む「人間栄養学」を学び実施しなければなりません。

　そこで今回の企画は、複雑な問題を視覚的に理解しやすくするために映像媒体を使い、さらに詳細な部分においては解説書にまとめました。実用性を高めるためにNCM（栄養ケアとマネジメント）の実施データを豊富に収集し、同時にNCM実践例を全国の臨床現場で取材し、立体的な構成でわかりやすく映像で紹介しています。臨床栄養に携る管理栄養士・栄養士の皆さんに少しでもお役に立つことを願うものです。